최근 2년 동안 새우 양식업계는 생산과 소비의 동반 감소로 어려움을 겪고 있다. 코로나19의 여파로 인한 소비 감소와 함께, 생산량의 정체는 새우 가격에 직접적인 영향을 미치고 있다. 이는 양식 기술, 사료 품질, 치하 품질과 같은 다양한 요소들과 밀접하게 연결되어 있다. ​ 새우 생산자들은 현재 낮은 가격에 우려를 표하고 있고, 이는 새우 양식 산업의 미래에 대한 심각한 고민으로 이어지고 있다. 일부는 새우 가격이 30년 동안 변하지 않았다고 느끼기도 한다. 그러나, 생산량에 영향을 미치는 요인들은 개선될 가능성이 높다. 치하 선택의 다양화, 부화 기술의 발전, 사료 품질의 향상 등이 그 예다. 이러한 개선에도 불구하고, 가격 문제는 여전히 중요한 과제로 남아 있다. ​ 양식 기술의 발전은 점진적이지만..

추석은 원래 풍성한 가을걷이를 축하하기 위한 잔치다. 언제부턴가 우리나라 고유 가을걷이 과일이 가을에만 나는 것이 아니고 일년 내내, 시도 때도 없이 수확이 된다. 그러다, 때론 추석이 되어도 덜익어서 먹어보기가 힘들거나 너무 비싸서 엄두도 못내는 과일이 되어버렸다. 요즘 페이스북에서 우리나라 연안에 대한 수산정책에 불이 붙어 논의가 이루어지는 것이 기후 변화에 의한 수산물생산감소처럼 온대에서 아열대성으로 변한 기후, 예측이 어려운 변화에 과일들도 안절부절이다. 올해는 추석 전의 초강력태풍이 지구적 인플레이션과 겹친 삼각파도의 파고로 인해 제대로 맛보지 못하는 과일이 되었다. 그래도 코비드19 이후의 추석은 쓰나미같은 이동인구를 보였다. 이런 기회에 우리는 새로운 새우요리를 실험해봤다. 알려진 것처럼 우..

3. 우크라이나/리투아니아 교묘하게도 알제리 친구가 트레이닝을 마치고 떠나는 날에 중앙 아시아의 우크라이나와 리투아니아에서 연수생들이 도착합니다. 두 친구는 원래 서로 교분이 있어서 같이 오게 되었는데 문제는 우크라이나 친구는 틸라피아라는 역돔양식을 하면서 이미 양식에 관해 해박한 지식을 가지고 있었고, 리투아니아 친구는 너무 모른다는 거고요. 그래서 제가 힘들기도 했는데 또 어떤 부분은 우크라이나친구가 리투아니아친구에게 잘 설명을 해주니 편한 점도 있었구요. 우크라이나 친구가 너무 잘하니 제가 더 준비를 많이 해야 해서 힘든 것고 있었구요. 연수 9일째에 연수생들이 관광을 나갔습니다. 3기 교육생 중 강원대에 계시는 교수님이 자청해서 연수생들에게 한국 관광을 소개해주시겠다고 해서 춘천까지 날라갔습니다...

수입산이든 국내산이든 우리나라에서 유통이 되는 새우의 99.9%는 흰다리새우입니다. 새우는 남녀노소, 동서양, 고금을 통해서 좋아하지 않는 사람이 없지요. (새우 알레르기로 새우를 못 드시는 분, 새우 비린내 땜시 새우 안드시는 분들한테는 죄송) 그래도 얼마전에 새우 비린내에 대해서는 한번 글을 올렸잖아요. 비린내 제거? 비린내 없는 새우? 생선비린내의 원인은 트리메틸아민, 피페리딘, 아세트알데하이드, 요소, 암모니아 입니다. 홍어 가오리 등... blog.naver.com 그래서 앞으로 새우알레르기에 대해서도 글을 올리겠습니다. 어쨋든 새우를 드시는 분은 새우의 특유한 맛 때문에 드시기도 하지만 새우가 가지고 있는 여러 가지 영양성분 때문에 드시기도 합니다. 성분분석을 한 자료들은 많이 있습니다만 인터..